Личный опыт: 120 дней на безглютеновой диете

Безглютеновая диета – это тип питания, который базируется на исключении ячмень, рожь, и помеси пшеницы и ржи под названием тритикале. Мука без глютена, произведенная из безглютенового зерна. Сегодня безглютеновая диета — одна из самых популярных, наряду с диетой Дюкана, «Без глютена» не равно «без калорий». Ира Плужникова провела на популярной безглютеновой диете дней, привела вес в норму и рассказала Он есть в пшенице, ячмене, овсе и ржи. В него вошли продукты без глютена и с минимумом сахара.

Однако специалисты предупреждают, что эксперименты с исключением глютена полезны лишь в том случае, если у вас непереносимость этого белка целиакия. В противном случае, вы не только не получите никаких бонусов от подобного рациона, но даже нанесете организму вред, так как в глютеновых продуктах, среди которых пшеница, ячмень и другие зерновые культуры, содержатся крайне важные для нормального пищеварения волокна.

Алессио Фазано Alessio Fasano , доктор медицинских наук и основатель Центра исследования целиакии Center for Celiac Research в Массачусетсе, говорит в интервью Prevention, что количество продуктов с глютеном на рынке неизменно растет, и этого не стоит бояться. Нужно ли вам отказываться от глютена? В этом материале — сразу пять вещей, которые, вполне вероятно, произойдут с вашим телом, когда вы исключите глютен из рациона.

Кроме того, безглютеновая пища может спровоцировать переедание, так что вы не только не будете терять вес, но, напротив, наберете несколько лишних килограммов. Выбор безглютеновой пищи в разы сократит количество потребляемой клетчатки, что обязательно скажется на пищеварении, причем, не в лучшую сторону. Так что если вы твердо решили избавиться от глютена, обратите внимание на фасоль, бобовые, овощи и рис — отличные безглютеновые источники волокон.

Вам будет сильнее хотеться спать Когда вы исключаете пшеницу, ячмень, рожь и прочие зерновые из рациона, вы снижаете потребление большого количества важных питательных веществ, которые содержатся в этих продуктах. В их числе — железо, фолиевая кислота, цинк и витамин D. Эксперты отмечают , что когда человек с целиакией садится на безглютеновую диету, он делает это под строим наблюдением врача, который следит за тем, чтобы в организм поступали все важные питательные элементы.

Если же вы делаете это самостоятельно, погрешностей сложно избежать. В результате дефицит витаминов и минералов может привести к усталости, нетипичной слабости и изменениям настроения. Риск развития рака может увеличиться Одна из причин, по которой многие люди отказываются от глютена — популярная палеодиета диета каменного века , которая рекомендует потреблять в пищу больше мяса. Но, по некоторым данным, перенасыщение организма белком приводит к увеличению риска рака.

Журнал Cell Metabolism приводит данные исследования, проведенного с участием людей в возрасте от 50 до 60 лет, которые следовали диете с высоким содержанием белка. Результаты показали, что у тех, кто потребляет много белка, риск онкологических заболеваний в четыре раза выше, чем у тех, кто следует диете с низким содержанием белка.

Исследователи полагают, это происходит потому, что белок в рационе повышает уровень гормона роста IGF-1, который может стимулировать рост раковых клеток. Для второй группы глютен не представляет никакой опасности с точки зрения показателей здоровья, однако когда такие люди едят продукты с глютеном, они могут сталкиваться с потерей концентрации, апатией и депрессивными настроениями.

Отзывы диетологов Плюсы безглютеновой диеты Первоначально диета появилась для людей — аллергиков, а также страдающих аутоиммунным заболеванием — непереносимостью глютена — диеа, содержащейся в большинстве зерновых культур и особенно в пшенице. Благодаря этому белку тесто получается эластичным, глютен имеет свойство склеивать составляющие в однородную массу. Постепенно диета становилась все популярнее. Такой тип питания занял свое место среди стандартных диет для похудения, так как было замечено, что в процессе может уходить лишний вес. Также исключение глютенов из питания позволяет снять нагрузку на кишечник, улучшить его микрофлору и нормализовать обменные процессы. При аллергии на глютен часто наблюдаются неприятные ощущения в животе, метеоризм, головные боли. Отсутствие клейковины в питании поможет улучшить самочувствие. Что такое глютен?